Wat Moeder Lambic bijzonder maakt, zijn de 46 ambachtelijke bieren van het vat die bewaard worden in een koelruimte met minder CO2 wat de houdbaarheid bevordert... hoewel dat niet echt nodig is, want het bier gaat vlot de toonbank over.
De keuze voor authenticiteit beperkt zich niet tot het bier, men serveert er ook artisanale vruchtensappen en een aantal streekgerechtjes.